海苔は４割がタンパク質、４割が食物繊維でその他にもビタミンやミネラルが豊富なことから「海の緑黄色野菜」の異名を持ちます。大判（２１×１９ｃｍ）の海苔１枚分の食物繊維量はレタス１／３個分に相当するので食物繊維不足による腸内環境の乱れや生活習慣病が気になる方に勧めたい食材です。
カロテン、葉酸、Ｂ12にＥＰＡ等、栄養満点。
どうりで２～５才頃に、ゆうちゃんが食が細いけれども海苔巻おにぎりを１～２個だけ食べてやって行けたわけですね。
海苔がおいしいのは、うま味成分のグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸も含まれているからです。グルタミン酸は昆布、イノシン酸はカツオ節、グアニル酸は干し椎茸のうまみ成分として知られていますが、これらを全て含む天然食品は海苔だけだと言われています。
海苔の収穫期は１１月～３月で一番はじめに摘み取られた海苔は「一番摘み」「初摘み」と呼ばれます。黒々とツヤがありやわらかく香り高いほど上質とされ、色素やうま味成分が多くなります。
ただし湿気を嫌うので乾燥剤の工夫や長期保存は冷凍庫で保存して下さい。
今度は、まりかに食べさせる番です。
写真は、ゆうり２才の時の、海苔巻きごはんをおいしそうに食べる姿です。
（追伸）
前回（１１／２７）の動物園で、まりかが１番関心があったのは「ぞう」でしたね。大きいのがノシノシとやって来て引きつけられてましたね。
さて、ごはんと言えば直近のまりかの食欲がすごい。釜揚げが乗った軟飯をぺろり。蒸した かぼちゃ、じゃがいもも軟らかくしてあるので食べやすいのか、歯茎でもぺろり。
８ヶ月になったばかりですが、娘も色々な食事の作り甲斐があるようです。
自分でお盆を引き寄せて食べる姿は大人並みですね。
（写真２枚）
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