食肉の多様化が進み、これまで一般になかったジビエ（イノシシ、シカ、クマなどの野生獣）にも専門店が次々に生まれる人気ぶりです。
さて私の好きな馬肉について書いてみます。
熊本県の俗説だが、馬肉が広まったのは加藤清正が朝鮮出兵時に食糧が底をつき、軍馬を食したことが発端と言う。仕方なく食した馬肉が予想外に美味でその上、豊富な栄養価で滋養強壮にも効いたために歴史上の偉人をも魅了したとか。
さて、馬肉は「低カロリーで高タンパク」という特徴があり、他の食肉と比べてもカロリーと脂質が低く、ヘルシー肉の代表格である鶏肉に近い数値となっている。
その上、貧血予防に効く鉄分が多いので女性には特にお勧めである。牛肉や豚肉よりも疲労回復に効果があるグリコーゲンが圧倒的に多く含まれ疲れた現代人には打って付けの食べ物と言える。
さて全国に４６店舗ある「肉寿司」は馬肉を寿司のネタのメーンとして提供している人気飲食店のひとつである。（恵比寿横丁肉寿司。２０１０年開業）。
私も馬刺しはとても好きな食べ物の一つです。みなさんも是非、トライして下さい。
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（追伸）
満開から散り始めた桜吹雪を追いかける姉妹。
さて、野村ファームでやぎへエサやり。ねえねに教えられて怖がらずにエサをやる、まりか。
姉妹共、動物は恐くないようです。良いことですね。
まりかの動画も楽しいですね。
（写真４枚）
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