オイル

色々なオイルが雑誌やＴＶで取り上げられていますが今回はよく勘違いされている動物性の脂質について話します。
まずはマーガリンとバターについて。バターよりマーガリンの方がヘルシーと考えている人がいますがこれは間違いでマーガリンよりバターの方がベター。マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は油脂を加工、精製する工程で出来るもので２００８年には虚血性心疾患や心臓の突然死を増やすと報告されています。
トランス脂肪酸は以前（Ｈ２７年１０月８日）に話した通りで避けた方がよいと思います。
次に何といっても動物性食品から取って欲しい脂質の代表は青魚の脂です。ＥＰＡとＤＨＡが脳にも血管にも良いことはよく知られています。ＥＰＡ、ＤＨＡは熱に弱いため一番良い食べ方は刺し身です。焼き魚にするなら脂が落ちないようホイル焼きにしレモンと大根おろしで脂ごとソースにしていただくことがおススメです。
その他卵の黄身や白身魚、肉に多く含まれる脂質のアラキドン酸は脳を健康に保つ作用があります。
工夫して摂って下さい。