よく糖尿病の方でカロリー制限を行っている方からラーメンの食べ方について質問されます。即ち、全部食べてよいのか、スープは？麺は？と。ポイントは栄養素のバランスです。
エネルギーを燃やす上で理想的な比率はタンパク質１３～２０％，脂質２０～３０％、炭水化物５０～６５％。普通に食事する中ではなかなか分りませんから極端にひとつの栄養素が突出しないように心掛けて下さい。さてラーメンで問題となるのは「脂質」です。昔ながらのしょうゆや塩と比べ、とんこつラーメンは脂質が高めで全体のバランスを崩してしまいがちです。脂質はスープに溶け込んでいるのでスープは基本的には残すべきです。
一方、最近やたらと敵視されがちなタンパク質（麺）はバランス維持のためしっかり食べましょう。
ラーメンで不足しているのはタンパク質や食物繊維。煮卵やワカメ、モヤシ等の野菜のトッピングがあるとベターです。
あと昼食で食べるのはいいですが、夜一杯やった後は厳禁です。そのまま肥満へまっしぐらです。
